Voyage dans les cuisines du monde entier, à la découverte de recettes traditionnelles et de leurs origines. Les tortillas garnies mexicaines : les quesadillas - Le goût du pays : Ivan, un Mexicain à Bordeaux.
Les tortillas garnies mexicaines : les quesadillas
On peut les garnir des produits de la nature, elles s’accompagnent souvent de sauce et nourrissent le quotidien des Mexicains. Notre journaliste Karen Cassuto est allée découvrir les secrets de la préparation des quesadillas aux côtés de la cheffe mexicaine, Ángeles Romero. Pierre Raffard, géographe de l’alimentation, nous parle de la culture des “antojitos”, ces plats de rues que l’on consomme sur le pouce, de la diffusion des savoirs des cuisinières traditionnelles à l’étranger et de la place du fromage dans notre recette du jour.
Le goût du pays : Ivan, un Mexicain à Bordeaux
Direction Bordeaux, où Ivan, né au Mexique, a posé ses valises il y a vingt ans. Il prépare des chilaquiles qu’il fait déguster lors d’un événement célébrant les cultures d’Amérique latine. Il nous parle des fromages français qui se marient parfaitement aux plats mexicains et des dimanches au marché qui lui rappellent son Mexique natal.
À vos marmites !
Pour les plus gourmands, on vous propose une recette de quesadilla, facile à reproduire chez soi. Enfilez votre plus beau tablier !
Source (et recette !) sur le site de l’émission sur ArteTv : Voyage en cuisine Mexique : la quesadilla.
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